Le gâteau battu est une spécialité culinaire originaire de la région de la Picardie, en France. C'est un gâteau à pâte levée, dense et moelleux, qui tire son nom de la façon dont il est traditionnellement préparé. En effet, pour réaliser un gâteau battu, on bat longuement les ingrédients à la main, à l'aide d'un fouet ou d'une spatule en bois, jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérée.
La recette classique du gâteau battu est assez simple et nécessite des ingrédients de base tels que la farine, le sucre, les œufs, le beurre et la levure. On peut aussi ajouter un peu de lait pour faciliter le mélange. Traditionnellement, le gâteau battu est cuit dans un moule spécifique, appelé "plaque à gâteau battu", qui est rond et profond, avec un trou au centre. Cela donne au gâteau sa forme caractéristique, ressemblant à une couronne.
La texture du gâteau battu est légèrement dense, mais aussi moelleuse et fondante en bouche. Son goût est doux et légèrement sucré. Il peut être dégusté nature, mais il est souvent agrémenté de confiture, de crème pâtissière ou de fruits pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire.
Le gâteau battu est une spécialité appréciée et populaire en Picardie, où il est souvent proposé lors des fêtes et des repas de famille. Il est également possible de le trouver dans certaines boulangeries et pâtisseries de la région. Cependant, sa renommée s'étend au-delà des frontières de la Picardie, et il peut être dégusté dans d'autres régions de France et même à l'étranger, où il est considéré comme une délicieuse spécialité française.
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